🦌 Cara Membuat Sate Danguang Danguang

SEMARANG(SUARABARU.ID)- Indonesia memang dikenal dengan kekayaan kulinernya, tidak terkecuali dengan adanya berbagai jenis sate, mulai dari sate padang, sate kere, sate klatak, dan masih banyak lagi. Tapi tahukah kamu ada Sate Danguang Danguang dari Payakumbuh yang juga tidak kalah lezat dari berbagai sate lainnya. Dilansir dari Suara.com, sama halnya dengan sate padang, sate daging [] ResepSATE PADANG ala sate danguang danguang. Punya daging kurban dari mamah. bingung mau dibikin apa. suami minta sate padang. akhirnya dicoba dan lumayan mirip sama sate danguang yang biasa kita makan hehe. Beberapapramusaji hilir mudik nampak mengangkat sejumlah piring berisi puluhan tusuk sate yang nampak lezat disiram kuah hangat dan taburan bawang goreng. Dari banyaknya sate yang dijajakan oleh pedagang, ada tiga kategori sate khas Minang yang saya temui, yakni sate padang, sate padang pariaman, dan sate danguang-danguang. Apa bedanya? Baca juga: Danimengatakan bahwa sate danguang-danguang hanya menggunakan bagian lidah dan daging sapi untuk disate. Sementara sate padang dan sate padang pariaman ada yang memakai bagian jantung sapi. "Dagingnya pakai serundeng, yaitu perpaduan kelapa parut dan kunyit yang diberi bumbu," katanya. CaraMembuat Sate Danguang-Danguang yang Lezat dan Nikmat: cara membuat sate: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun kunyit, dan serai, tumis hingga matang, angkat. Masukkan setengah bagiannya ke panci berisi daging, lidah sapi, kaldu, dan kelapa. Bungkusdaging dengan daun pepaya tersebut selama lebih kurang 1 jam. Daun pepaya mengandung enzim papain yang mampu mengempukkan serat daging. Campur daging dengan parutan nanas selama kira-kira 1 jam. Jangan potong daging, biarkan utuh. 4 Sajikan dengan sate, lontong, dan sambal. Cara membuat sate: 1. Ambil bagian dari kuah siram dan masukkan potongan ayam. Aduk masak sampai matang. 2. Ambil daging ayam dan potongan ketimun ke tusuk sate. 3. Masukkan secara bergantian, panggang di loyang panggangan dan sajikan. 9. Sate Padang simpel. foto: Instagram/@yullychen_mua. Bahan: Andadapat memasak Sate Padang danguang danguang dengan 24 bahan and 11 langkah. Berikut ini adalah cara untuk membuat nya. Bahan-bahan dari Sate Padang danguang danguang : Bumbusate danguang-danguang pada umumnya di pisah dengan hidangan sate yang di taruh di piring dengan beberapa porsi agar setiap pengunjung bisa mengambil potongan daging sate sesuai dengan keinginan pengunjung. dengan cara hidangan yang berbeda dari sate lainnya yang pada umumnya kita dapat sepuasnya mengambil tusukan daging se terkenal sate pariaman atau sate padang lainnya,tetapi sate ini tetap jadi sate faforit jika anda berkunjung ke payakumbuh. . Indonesia memang dikenal dengan kekayaan kulinernya, tidak terkecuali dengan adanya berbagai jenis sate, mulai dari sate padang, sate kere, sate klatak, dan masih banyak lagi. Tapi tahukah kamu ada Sate Danguang Danguang dari Payakumbuh yang juga tidak kalah lezat dari berbagai sate lainnya. Sama halnya dengan sate padang, sate daging sapi ini juga disajikan lengkap dengan kuah gurih berwarna merah yang juga digunakan untuk merebus daging sapi sebelum diolah. Tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah? Berikut resep sate danguang danguang Payakumbuh yang dilansir dari kanal YouTube Yeni Novita Bahan ½ kg daging sapi, bisa dicampur dengan lidah atau sesuaikan selera Bumbu halus 1 ruas jahe 1,5 ruas lengkuas 3 siung bawang putih besar 10 siung bawang merah 3 cm kunyit 10 buah cabai merah keriting ½ sendok makan lada/merica bubuk 1 sendok makan ketumbar ½ sendok makan jintan 1 lembar daun kunyit 2 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 2 batang sereh Bumbu kering 6 butir cengkeh 2 bunga lawang 2 cm kayu manis Bumbu lain ¼ butir kelapa, parut lalu sangrai 3 sendok makan tepung beras 1500 ml air Bahan pelengkap Ketupat Bawang goreng Daun pisang Tusuk sate Garam dan penyedap Cara membuat sate danguang danguang Pertama, rebus daging ke dalam panci, masak sampai setengah matang. Sementara itu, potong-potong bmbu halus sebelum diblender supaya lebih mudah, bumbu berupa daun tidak perlu diblender. Tambahkan sedikit air supaya lebih mudah halus. Setelah itu, buang busa pada daging supaya daging tidak amis, tunggu lagi sampai setengah matang, angkat, dan tiriskan. Selanjutnya, potong daging dengan bentuk dadu agak besar. Berikutnya, tumis bumbu halus sampai tercium bau harum, lalu tambahkan daun jeruk, daun salam, sereh, dan daun kunyit. Masukkan juga bumbu kering, tumis lagi sampai tercampur merata, Setelah itu, tambahkan lada bubuk. garam, dan penyedap. Aduk kembali semua bumbu sampai tercium bau harum dan bumbu terlihat matang merata. Selanjutnya, masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu sambil menuangkan 1500 ml air. Masak kembali daging dengan bumbu, tunggu sampai air mendidih dan pastikan bahwa daging sudah matang. Cek kematangan daging dengan menyuir-nyuirnya menggunakan tangan. Jika daging sudah matang, ambil kuah yang digunakan untuk memasak daging dan sisakan kuahnya untuk kembali dimasak bersama daging dan kelapa yang sudah disangrai. Masak sampai kuah daging habis dan hanya menyisakan bumbu kering. Setelah kuah menyusut, didinginkan terlebih dahulu daging sapi untuk kemudian ditusuk-tusuk. Sementara itu, masak kembali air rebusan yang disisihkan tadi dengan menambahkan tepung beras, aduk sampai kuahnya mulai mengental. Masak sampai kuah mendidih. Setelah itu, panggang daging sate danguang danguang sampai warnanya berubah menjadi kecoklatan. Tidak perlu terlalu lama karena daging sudah matang. Sate danguang danguang siap disajikan lengkap dengan ketupat, kuah merah, dan taburan bawang goreng. Instagram/xanderskitchen dan Instagram/lilik_indrayani_81 - Selain rendang, sate khas Padang juga jadi salah satu primadona di hati penggemar masakan Nusantara. Sate Padang banyak disukai karena rasanya gurih, pedas, dan istimwa dari bumbu rempah-rempahnya. Tekstur kuah sate Padang juga identik unik, bikin menu ini berbeda dari yang lain. Di Padang, sate ini terbagi jadi tiga jenis. Ada sate danguang-danguang, pariaman, hingga darek. Ketiga jenis sate Padang semuanyalezat dan menggugah selera. Sate Padang bisa dibuat dari daging ayam, sapi, hingga jeroan. Resep sate Padang cukup mudah diikuti, lho. Bumbu dan bahan yang diperlukan begitu sederhana dan dapat ditemui di pasar tradisional maupun modern. Nggak lengkap rasanya jadi penggemar sate Padang kalau belum coba membuatnya sendiri di rumah. Berikut kumpulan resep sate Padang seperti BrilioFood lansir dari berbagai sumber pada Kamis 16/12. 1. Sate Padang. foto Instagram/tina_ummuzafran Bahan- 1 kg daging- 3 liter air- 120 gr tepung beras- 1 batang serai geprek- 2 ruas lengkuas geprek- 2 buah bunga lawang- 4 buah kapulaga- 1 buah daun kunyit ikat simpul- 1 buah daun salam- 1 buah daun jeruk- 1 sdt bumbu kari- 1/2 sdt pala bubuk- 1/2 sdt kunyit bubuk- Merica secukupnya- Garam secukupnya- Penyedap secukupnya- Minyak secukupnya Bumbu halus- 5 siung bawang putih- 8 siung bawang merah- 2 buah kemiri- 5 buah cabai merah keriting- 1 sdt jintan Cara membuat1. Rebus daging di air mendidih, masukkan kapulaga, bunga lawang, lengkuas, dan serai. Buang busa yang Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan jeruk, daun kunyit, bumbu kari, pala bubuk, kunyit, merica, garam, dan penyedap, tumis hingga Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, setelah 7 menit matikan api. Tutup rapat biarkan 30 Ambil daging yang direbus tadi dari rebusan air. Lalu potong dadu dan tusuk ke lidi sate yang sudah direndam air agar gampang Masak kembali air rebusan tadi 10 menit sambil dicek rasanya. Bila sudah pas dan enak ambil sedikit air untuk mengencerkan tepung beras. Aduk sampai halus tidak ada yang menggumpal, lalu masukkan ke dalam rebusan air sambil terus diaduk agar tidak ada yang menggumpal. Masak sampai kuah mengental jika dirasa kurang kental bisa ditambahkan lagi tepung berasnya, ini sesuai selera saja. Lalu matikan Bakar sate di atas teflon yang sudah diolesi minyak atau bakar di atas bakaran arang. 2. Sate Padang daging enak. foto Instagram/ratu_fortuna Bahan- 1 kg daging sapi, potong kotak- 4 batang serai, geprek- 13 lembar daun jeruk- 6 lembar daun kunyit- 3 biji asam kandis- 100 gr tepung beras, larutkan dengan air 500 ml- 1 genggam kacang tanah, tumbuk kasar- 3 liter air untuk kuah sate Bumbu halus- 24 siung bawang merah- 16 siung bawang putih- 20 buah cabai merah keriting- 10 buah cabai rawit merah- 12 cm kunyit, bakar- 3 1/2 sdt jintan bubuk- 4 buah kapulaga- 2 sdt ketumbar bubuk- 4 cm jahe- 4 cm lengkuas, geprek- Garam, lada- Gula pasir Pelengkap- Ketupat- Bawang merah goreng- Kerupuk Cara membuat1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan lengkuas. Tumis hingga wangi dan Masukkan potongan daging, aduk. Tuang air, asam kandis, garam, lada, dan gula pasir. Masak hingga daging empuk dan air menyusut. Tes Angkat daging, tusukkan ke tusuk sate. Bakar sambil diolesi minyak Panaskan sisa kuah, tuang larutan tepung beras. Beri kacang tanah tumbuk. Tes rasa. Aduk, masak hingga mendidih. 3. Sate lidah Padang. foto Instagram/xanderskitchen Bahan- 1 buah lidah sapi- 1 batang serai dimemarkan- 1 ruas lengkuas digeprek- 1 ruas jahe digeprek- 6 lembar daun jeruk- 1 lembar daun kunyit , sobek ikat simpul- Garam, gula secukupnya- 5 sdm tepung beras laruntukan di air secukupnya Bumbu yang dihaluskan- 15 butir bawang merah- 7 siung bawang putih- 1/2 sdt jintan- 1 sdm ketumbar- 1 jempol kunyit- 10 butir cabai rawit- 1 sdt merica Pelengkap- Ketupat- Bawang merah goreng Cara membuat1. Rebus lidah sapi sampai air mendidih. Angkat. Kupas kulit luar lidah. Potong lidah bentuk Didihkan air dalam panci, masukkan lidah yang sudah dipotong. Tunggu sampai air mendidih kembali. Angkat dan tiriskan lidah. Buang air Dalam wadah aduk rata lidah dengan bumbu halus, garam, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun kunyit. Diamkan sekitar 30 Pindahkan lidah bersama bumbu ke dalam wajan tambahkan air 1500 ml, garam sedikit, dan gula, masak sampai bumbu meresap dan lidah Angkat lidah. Tusuk lidah dengan tusuk sate, olesi sedikit minyak. Bakar Sisa air rebusan lidah dan bumbu ditambahkan larutan tepung beras, aduk rata cepat jangan sampai bergerindil. Masak sampai meletup. Angkat. Kekentalannya sesuai Sajikan sate dengan ketupat. Siram bumbu dan taburi bawang merah goreng. 4. Sate Padang daging. foto Instagram/lilik_indrayani_81 Bahan- 1/2 kg daging has dalam dan 1/2 kg lidah sapi- 1 liter air kaldu daging untuk saus sate- 4 batang serai geprek- 6 lembar daun jeruk segar- 4 lembar daun salam kering- 1 jempol laos geprek- 2 sdm tepung beras dan 1 sdm tepung maezena laruntukan dengan 200 ml air- 1/2 sdt merica putih bubuk- 1 sdt ketumbar bubuk- 1/2 sdt kunyit bubuk- 1/4 sdt lebih pala bubuk- 1/2 sdt jintan bubuk- 1/2 buah bunga lawang atau bunga sisir- 2 buah kapulaga- 2 buah asam kandis- kaldu bubuk- 1 sdm penuh gula merah- gula pasir sedikit Bumbu halus- 15 siung bawang merah- 12 siung bawang putih- 8 biji kemiri, goreng dahulu- 3/4 kelingking kunyit segar, potong tipis kemudian sangrai hingga kecokelatan- 1 jempol jahe- 12 buah cabai merah keriting Bahan pelengkap- ketupat presto- bawang goreng- keripik kentang Cara membuat1. Setelah daging dan lidah empuk lalu Blender bumbu halus lalu tumis, masukkan laos, serai geprek, daun salam, daun jeruk, aduk-aduk hingga layu, masukkan air kurang lebih 500 ml lebih, beri garam, kaldu bubuk, gula merah, asam kandis, pala bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, ketumbar bubuk, adas, dan bunga lawang utuhan, masukkan daging dan masak kembali ungkep hingga agak bumbu mengental agak Tusuk daging dengan lidi sate lalu Bumbu yang tersisa bekas mengungkep daging beri air kaldu rebusan daging lalu didihkan, masukkan larutan tepung dan aduk agar tidak ada gumpalan, beri 1/4 sdt lebih kunyit bubuk agar lebih kuning. 5. Sate Padang lidah dan kikil sapi. foto Instagram/nayundapradma Bumbu dasar- 15 siung bawang merah- 15 siung bawang putih- 100 gr lengkuas- 8 buah kemiri- Kunyit Bahan- 1 buah lidah sapi- 1/2 kg kikil sapi- 1 sdt garam- 3 lembar daun salam- Air matang secukupnya Bahan tumis- 5 sdm bumbu dasar- 1 sdm cabai giling- 2 batang serai- 1 lembar daun kunyit- 2 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk- 2 sdm bumbu kari- Garam- 1/2 sdt ketumbar bubuk- 1/2 sdt lada bubuk- 1 batang kayu manis- 1 butir bunga lawang- 3 butir cengkeh- 1/2 buah pala, geprek Cara membuat1. Rebus kikil dan Tumis semua bahan hingga wangi, masukkan lidah dan kikil yang sudah dipotong, beri air sedikit, ungkep hingga bumbu Selanjutnya lidah dan kikil siap ditusuk di lidi sate dan siap dipanggang sebentar. Kuah- 250 gr tulang iga sapi- 2 liter air- 5 sdm bumbu dasar- 1 sdm cabai giling- 2 batang serai- 1 lembar daun kunyit- 2 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk- 2 sdm bubuk kari- 1 sdt ketumbar bubuk- 1 sdt lada bubuk- 1 batang kayu manis- 1 butir bunga lawang- 3 butir cengkeh- 1/2 buah pala- Garam- 1 sdt asam Jawa- 2 sdt gula Jawa- 100 gr tepung beras, cairkan dengan air Cara membuat1. Tumis semua bahan hingga wangi kecuali tepung dan tulang iga sapi.2. Lalu di panci rebus tulang iga hingga mendidih, masukkan bahan tumisan tadi yang sudah ditumis wangi, lalu rebus lagi sebentar, koreksi rasanya, kalau sudah pas disaring kuahnya pisahkan dengan tulang dan rempah. Kemudian secara perlahan masukkan adonan tepung beras, dan aduk Makan sate Padang bersama lontong dan taburi dengan bawang merah goreng. 6. Sate Padang ayam. foto Instagram/chejustche Bahan- 400 gr fillet ayam potong dadu- 2 lembar daun jeruk- 1 lembar daun salam- 1 potong serai- 1 potong lengkuas- 2 biji cengkeh- 2 biji kapulaga- 1 biji kembang lawang Bumbu halus- 1/2 buah red onion besar 6 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 1/4 sdt ketumbar- 2 biji kemiri- 1/4 sdt kunyit bubuk- 1 buah cabai merah- 1/4 sdt jintan bubuk Pengental bumbu- 2 sdm tepung beras dicairkan dengan air Cara membuat1. Tumis bumbu halus beserta semua bumbu dapur sampai harum dan matang, lalu masukkan ayam dan beri air, garam, dan gula. Koreksi rasa. Masak sampai bumbu Setelahnya angkat daging ayam, sisa bumbu beri air lagi lalu kecilkan api, beri pengental aduk sampai Tusuk daging ayam, lalu bakar dengan sedikit olesan minyak Sajikan dengan potongan lontong dan siraman bumbu serta bawang goreng. 7. Sate Padang homemade. foto Instagram/agnesisanti Bahan- 1 bungkus daging saikoro kemasan- Ketupat atau lontong- 1 sdm bumbu sate siap pakai- 1 liter air kaldu sapi- 3 sdm tepung beras- 2 sdm tepung terigu- 1 sdm cabai giling halus- 2 batang daun bawang- 2 batang daung seledri- Kunyit- Garam dan penyedap secukupnya- Bawang goreng untuk taburan Cara membuat1. Bakar daging Larutkan terigu dan tepung beras sampai tidak ada Masukkan ke air kaldu, tambahkan cabai, bumbu sate siap pakai, daun bawang, daun seledri, dan kunyit halus, masak sampai kental dan Koreksi rasa. Sajikan bersama ketupat atau lontong dan bawang goreng. 8. Sate Padang ayam timun. foto Instagram/rosemary_kitchen_id Bahan- 300 gr fillet ayam- 1 buah timun, potong - 1 batang serai, memarkan- 3 daun salam- 3 daun jeruk- 1 kayu manis- 2 buah cengkeh- 2 bunga lawang- 2 kapulaga- 1 daun kunyit- 1 sdm tepung beras- Air sesuaikan Bahan halus- 8 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 3 cabai keriting merah- 4 cm kunyit- 2 sdt ketumbar, sangrai- 1/2 sdt jintan, sangrai- 2 butir kemiri- 2 cm jahe Bumbu- Garam, gula, lada, dan bubuk kaldu- Bubuk kari Pelengkap- Tusuk sate- Sambal- Lontong Cara membuat kuah siram1. Tumis bahan halus dan serai sampai wangi, masukkan air, daun jeruk, daun salam, kayu manis, cengkeh, bunga lawang, dan kapulaga, aduk Beri bumbu, koreksi rasa, ambil sedikit bagian untuk memasak daging Masukkan tepung beras, aduk dan sesuaikan Sajikan dengan sate, lontong, dan sambal. Cara membuat sate1. Ambil bagian dari kuah siram dan masukkan potongan ayam. Aduk masak sampai Ambil daging ayam dan potongan ketimun ke tusuk Masukkan secara bergantian, panggang di loyang panggangan dan sajikan. 9. Sate Padang simpel. foto Instagram/yullychen_mua Bahan- 500 gr daging sapi has dalam, potong sesuai selera- 2 liter air- Minyak- Serai- 10 daun jeruk- 1 asam kandis- Tepung tapioka, laruntukan dengan air- 2 sdt penyedap sapi- Garam- Gula- Tusuk sate Bumbu halus- 10 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 2 cabai merah- 1/2 sdm kari bubuk- 1 ruas kunyit kuku jempol- 1 ruas jahe kuku jempol- 1 ruas lengkuas- 1/2 sdt lada bubuk- 1/2 sdt garam- 1 sdm minyak Pelengkap- Lontong- Bawang goreng merah Cara membuat1. Rebus daging sampai Tumis bumbu halus sampai wanginya keluar, tambahkan serai, daun jeruk, bubuk kari, dan asam kandis, aduk Masukkan bumbu halus ke dalam air rebusan daging yang suda dipresto, tambahkan penyedap sapi, garam, gula, masak lagi sampai mendidih di kompor, kecilkan api kompor lalu angkat daging dengen sutil Geprek potongan daging sampai Besarkan lagi api kompor air rebusan tadi, ketika mendidih tambahkan larutan air tepung tapioka ke dalam air rebusan daging sambil diaduk supaya kuah Sementara itu daging yang sudah lembut dan digeprek pipih, tata ke tusukan sate, lalu panggang di atas panggangan sampai Tata sate di atas piring dan sajikan dengan potongan lontong lalu siram dengan kuah kental dan taburi bawang merah siap disantap. 10. Sate Padang jantung sapi. foto Instagram/kimi_iraa Bahan- 1 kg jantung sapi- 500 gr tetelan potong kecil-kecil untuk kuah bumbu- 250 gr tepung beras- 2 liter air Bumbu halus- 10 bawang merah- 10 bawang putih- 6 kemiri- 10 cabai rawit merah- 6 ruas lengkuas- 3 ruas jahe- 3 ruas kunyit- 3 sdt ketumbar- 2 sdt jintan- 3 buah bunga lawang- 1 sdt lada halus- 3 sdt garam dapur Bumbu daun- Daun kunyit- Daun jeruk Cara membuat1. Potong kecil dadu jantung sapi yang sudah direbus. Isi tusukan sate sejumlah 4-5 Haluskan semua bumbu, kecuali daun Rebus daging bersama tetelan dan bumbu halus, tambah juga daun bumbu sampai empuk atau menggunakan Angkat dan sisihkan sate, lalu bakar dengan diperciki minyak Masak lagi kuah bumbu, didihkan lalu cairkan tepung beras dan aduk terus sampai kental. 11. Sate Padang vegetarian. foto Cookpad/mariaanna Bahan- 1/4 daging palsu- Lontong atau ketupat- Tusukan sate- Daun jeruk- 4 sdm tepung beras- 1 sdm tepung sagu- Garam dan penyedap rasa- Gula Bumbu halus- 3 butir kemiri- Serai- 1/2 ruas jari kunyit- 1/2 ruas jempol jahe- 1/2 ruas jempol lengkuas- 1/2 sdm bubuk jintan- 2 sdm bumbu kambing bubuk beli di pasar- 1 sdm ketumbar yang masih bulat- 1/2 sdm merica yang masih bulat- Garam- 3-5 butir cabai rawit merah, dimasukkan terakhir Cara membuat1. Goreng terlebih dahulu daging palsu sebentar, lalu potong sesuai yang Sementara menunggu, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang, jangan lupa tambahkan garam lalu tambahkan Masukkan daging, tunggu hingga air menyusut. Angkat, tusuki sesuai Panggang di atas bara api, di teflon atau bisa juga langsung bakar di atas api hingga tercium wanginya, sisihkan di Sisa bumbu ditambahkan air matang, gula, dan garam sesuai selera dan juga cabai rawit yang sudah dihaluskan, terakhir masukkan larutan sagu dan tepung berasnya sambil diaduk hingga bumbu sudah terasa kental. Siram di sate dan siap dihidangkan. brl/lut Sate Danguang Danguang Payakumbuh adalah hidangan khas yang harus dicoba jika Anda suka sate yang unik dan tidak biasa, yaitu disiram dengan kuah kuning yang gurih. Anda mungkin sudah mengenal sate padang, dengan pengolahannya yang khas yaitu disiram bumbu berwarna kemerahan yang gurih, sedikit pedas serta berasa tajam. Sate Danguang danguang Payakumbuh adalah salah satu sate khas Sumatra Barat yang bentuknya berbeda dengan sate padang yang biasa Anda makan. Walau sama-sama menggunakan daging sapi dan sama-sama disiram kuah, sate Danguang Danguang sedikit berbeda dari sate padang biasanya. Sate padang dan Sate Danguang danguang Payakumbuh sama-sama terbuat dari daging serta jeroan sapi, dan sama-sama dipanggang di atas bara dari tempurung kelapa serta dipanggang sambil diolesi minyak dari bawang goreng plus lemak cair sehingga rasanya gurih serta punya wangi khas. Akan tetapi, bumbu yang digunakan untuk menyiram sate yang berbeda. Jika sate Padang biasa bumbu siramnya berwarna merah serta kental dan rasanya cukup tajam, Sate Danguang-danguang Payakumbuh bumbunya lebih ke kuning dengan komposisi bumbu yang sedikit berbeda. Sate Padang menggunakan banyak rempah tajam seperti cabai, daun jeruk purut dan bawang merah, namun sate Danguang Danguang lebih banyak menggunakan rempah berasa segar seperti ketumbar, lengkuas dan jahe. Hasilnya? Selain rasanya lebih ringan dan tidak se’berat’ sate Padang, sate Danguang Danguang juga berkesan agak manis. Hal ini karena bumbunya dicampur sedikit gula aren. Selain itu, ada campuran santan dalam kuah sate Danguang Danguang sehingga membuatnya benar-benar berbeda dengan sate Padang biasanya, dan sangat khas Payakumbuh. Berikut ini adalah resep membuat sate danguang danguang khas payakumbuh yang bisa anda coba dirumah Bahan 2 sdm minyak, untuk menumis 2 lembar daun jeruk 2 lembar daun kunyit 2 batang serai, memarkan 300 g daging has dalam, potong dadu 1½ cm 300 g lidah sapi, rebus, potong dadu 1½ cm 750 ml kaldu sapi ½ buah kelapa agak muda, parut 30 buah tusukan satai 200 ml santan kental 1½ sdm kari bubuk 4 sdm tepung beras Saus, haluskan 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 buah cabai merah 5 cm lengkuas, kupas 3 cm jahe, kupas, iris kasar 3 cm kunyit, kupas, iris kasar 1 sdm ketumbar 1 sdt jintan 1 sdm garam Cara Membuat 1. Satai Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun kunyit, dan serai, tumis hingga matang, angkat. 2. Masukkan setengah bagiannya ke panci berisi daging, lidah sapi, kaldu, dan kelapa. Masak di atas api kecil hingga daging matang. Angkat. 3. Tusuk secara berselang-seling 2 potong daging dan 2 potong lidah. Ulangi hingga bahan habis. 4. Bakar satai di atas bara api sambil dibolak-balik agar matang merata. Angkat. 5. Saus Campurkan sisa bagian bumbu dengan santan dan kari. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan tepung beras, aduk cepat hingga rata dan mengental. Angkat. 6. Sajikan satai disertai saus dan ketupat Demikian resep satai danguang danguang khas payakumbuh. Resep diatas bisa dijadikan sebanyak 6 porsi. Selamat mencoba! dibaca 2,918

cara membuat sate danguang danguang